在切取花枝时，最好将花枝的茎放在水下剪裁，不致有空气进入，而妨碍枝茎吸水。木质茎一般比较硬，因此在切取时， 可用消过毒的剪子来剪取，切口最好削成45度的斜面，这样可以扩大吸水面积。也可用槌敲击花茎基部使其裂开，来帮助 吸水。若是康乃馨、小苍兰这类茎较柔软的草花，最好用手直接将其折断。 

在同种类的花材，根据不同的用途，切取花枝的长度也不相同。例如唐菖蒲这类花，吸水力较强，可以切取得高些，若是吸水力弱的花卉，则切取短些，如月季等。作为商品花，依据花枝的长度，将鲜切花还可分成不同的等级。